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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ113:きくらげと豚の卵炒め

きくらげにはカルシウム・ビタミンDのほか、身体に嬉しい栄養素が詰まっています。
卵と豚をあわせて油で炒めることで、さらにパワーアップ!よりよい眠りに繋げましょう。

パプリカ(赤).........40g
豚こま切れ肉.........80g
卵.........2個
マヨネーズ.........大さじ1
ごま油.........小さじ2

2、豚肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょう各少々(分量外)をふる。
3、卵をボウルに割り入れ、塩1つまみ(分量外)を入れ溶きほぐし、マヨネーズを加えて混ぜる。

4、フライパンにごま油小さじ1を入れて中火で熱し、3の卵液を入れ、卵液がふんわりと膨らんできたら箸でザッと混ぜてすぐに火を止め、半熟に仕上げて取り出す。
5、4のフライパンにごま油小さじ1を足し、2の豚肉を入れて中火で炒める。
豚肉に火が通ったら、1のきくらげとパプリカを入れて炒める。
油が全体になじんだら、塩2つまみ(分量外)で味を調えて火を止める。
4の卵を戻し入れてザッと混ぜ、器に盛る。
豚肉に火が通ったら、1のきくらげとパプリカを入れて炒める。
油が全体になじんだら、塩2つまみ(分量外)で味を調えて火を止める。
4の卵を戻し入れてザッと混ぜ、器に盛る。


京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ、料理教室、講演会などで活躍。NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演中。「あてなよる」・「京都人の密かな愉しみ」などの番組出演や、ドラマの料理監修も手掛ける。
大学生、高校生、二男一女の母でもある。近著『ささっとレシピ 素材のつくりおきで、絶品おかず』(高橋書店)ほか著書多数。
撮影/内藤貞保
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