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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ115:枝豆鶏だんご

茹でた枝豆はそれだけで美味しさ満点、ついついビールのおともにしがちです(笑)
だんごにすることで栄養もボリューム感も増してよいおかずに。
枝豆に含まれるビタミンB1の働きで肝臓をサポートしつつ、日々の安眠を目指しましょう。

枝豆*.........200g(薄皮までむいた正味約70g)
A.........【鶏ひき肉(もも) 300g、玉ねぎ(みじん切り) 50g、片栗粉 大さじ1、ごま油 大さじ1/2、塩 小さじ1/4】
ミニトマト.........4個
粗びきこしょう.........少々
*市販の塩茹でしたもの(冷凍のものなど)を使う場合は、Aの塩は半量にするとよい。


2、ミニトマトは4等分に切る。
3、ボウルにAを入れてよく練り、1の枝豆を加えて10等分に丸める。
4、耐熱皿に3のだんごを並べ、ふんわりとラップをする。
600wの電子レンジに6分間かける。
器に盛り、2のミニトマトを添え、粗びきこしょうをふる。
600wの電子レンジに6分間かける。
器に盛り、2のミニトマトを添え、粗びきこしょうをふる。


京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ、料理教室、講演会などで活躍。NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演中。「あてなよる」・「京都人の密かな愉しみ」などの番組出演や、ドラマの料理監修も手掛ける。
大学生、高校生、二男一女の母でもある。近著『ささっとレシピ 素材のつくりおきで、絶品おかず』(高橋書店)ほか著書多数。
撮影/内藤貞保
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