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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ116：小松菜のおひたし
高い栄養価のある小松菜。根元を切って茹でてもよいのですが、切ったところから栄養が出ていってしまうので、根元はよく洗って切らずに茹でるのがおすすめです。
茹でたものも切らずに、だし地にじっくりとつけるだけ。小松菜本来の美味しさを味わえる副菜に。
小松菜.........1/2～1束（200g）A.........【だし 200ml、みりん 大さじ1、うす口しょうゆ 小さじ2、塩 2つまみ】
溶き辛子・白ごま.........各少々
１、小松菜は熱湯で茹でて、水にとって水気をギュッとしぼる。
２、小鍋にAを入れて中火にかけてひと煮立ちさせ、１の小松菜をつけて3時間以上おく。
３、食べる時に根元を落とし、器の大きさにあわせて切って盛りつける。
溶き辛子を添え、白ごまをふる。
溶き辛子を添え、白ごまをふる。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram：＠oohara_chizuru
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撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
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