-
●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ117：塩鮭としめじの炊き込みごはん
そのまま焼くだけで食べられる塩鮭ですが、しめじとあわせて秋らしい炊き込みごはんにしました。
鮭に含まれるトリプトファンやしめじのオルニチンで、最高の『睡眠の秋』を迎えましょう。
甘塩鮭.........2切れ（180g）しめじ.........1～2パック（200g）
三つ葉.........少々
米.........2合
A.........【だし 400ml、酒 大さじ1、うす口しょうゆ 小さじ1、塩 小さじ1/2】
１、鮭はグリルで焼く。しめじは石づきを切り落とす。
２、三つ葉はサッと茹で、2cmの長さに切る。
３、炊飯器に洗った米を入れ、Aを入れてひと混ぜする。
１の鮭を上にのせ、しめじは手でほぐしながら入れて普通に炊く。
１の鮭を上にのせ、しめじは手でほぐしながら入れて普通に炊く。
４、炊きがったら鮭を取り出し、皮と骨を取り除く。
５、ごはんに鮭を戻し入れ、全体をさっくりと混ぜてお茶碗によそい、２の三つ葉をあしらう。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram：＠oohara_chizuru
☆当サイトから、よりすぐりレシピを再編集した『大原千鶴のすやすやレシピ』が世界文化社から2026年2月刊行☆
撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
※この記事に含まれる情報の利用は、お客様の判断と責任において行なってください。
