-
●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ120：ビーフストロガノフ
牛肉と玉ねぎ、みんなが大好きな組みあわせですよね。
実は眠りの栄養面でも好相性！甘辛く炊いたのもいいのですが、
今回はクリスマスのメニューにぴったりなビーフストロガノフをご紹介します。
玉ねぎ.........1個（200g）牛こま切れ肉.........200g
塩・こしょう.........各少々
小麦粉.........大さじ1
バターライス.........【あたたかいごはん 300g、バター 5g、パセリ（みじん切り） 少々】
バター（玉ねぎ用）.........15g
A.........【水 150ml、中濃ソース 大さじ4、ケチャップ 大さじ1、鶏がらスープ（顆粒） 小さじ1】
生クリーム.........大さじ3
クレソン.........適宜
１、玉ねぎは縦薄切りにする。
２、牛肉は食べやすい大きさに切って、塩・こしょうをふる。焼く直前に小麦粉をまぶす。
３、あたたかいごはんにバター（5g）を入れて全体に絡め、パセリも加えてさっくりと混ぜ、バターライスをつくる。
４、フライパンにバター（15g）を入れて中火にかけて溶かしながら、１の玉ねぎも入れて炒める。玉ねぎに透明感が出てきたら、２の牛肉を入れて炒める。
５、牛肉に火が通ったら、Aを加えて煮る。
フツフツと煮てとろみが出てきたら、生クリームを回し入れ、ザッと混ぜて火を止める。
フツフツと煮てとろみが出てきたら、生クリームを回し入れ、ザッと混ぜて火を止める。
６、３のバターライスを器に盛り、５をかけ、あればクレソンを添える。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram：＠oohara_chizuru
☆当サイトから、よりすぐりレシピを再編集した『大原千鶴のすやすやレシピ』が世界文化社から2026年2月刊行☆
撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
※この記事に含まれる情報の利用は、お客様の判断と責任において行なってください。
