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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ121：大根とお揚げさんのあんかけうどん
寒～い冬、アツアツのあんかけうどんは何よりのごちそう。
あんが絡んだやわやわのおうどんは、身体を芯から温めてくれます。
眠りの大切な栄養素トリプトファンが豊富な油揚げを使えば
特別なものは入っていないのに、おなかも心も満たされて今晩もぐっすり眠れそうです。
うどん（茹で）.........1玉大根 .........150g
油揚げ .........40g
A.........【だし 500ml、うす口しょうゆ 大さじ2と1/2】
水溶き片栗粉.........【片栗粉・水さじ 各大さじ1】
青ねぎ .........1本分
おろししょうが.........適量
１、大根と油揚げはそれぞれ短冊切りにする。青ねぎは斜め切りにする。
２、鍋にA、１の大根と油揚げを入れて中火にかける。
沸いたら2分間ほど煮て、大根に透明感が出てきたらうどんを加える。
さらに2分間ほど煮てうどんがふっくらとしたら、器にうどんを移す。
沸いたら2分間ほど煮て、大根に透明感が出てきたらうどんを加える。
さらに2分間ほど煮てうどんがふっくらとしたら、器にうどんを移す。
３、２の鍋を煮たたせ、１の青ねぎを入れたら、混ぜ溶いた水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
２のうどんの上にたっぷりとかけ、しょうがをのせる。
２のうどんの上にたっぷりとかけ、しょうがをのせる。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram：＠oohara_chizuru
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撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
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