玉ねぎ.........1/2個（100g）
豚肩ロース（豚カツ用）.........2枚（250g）
塩・こしょう.........各少々
小麦粉.........小さじ2
オリーブオイル.........小さじ2
カレー粉.........小さじ1
A.........【水 100ml、ケチャップ 大さじ1、鶏がらスープ（顆粒・中華風）・濃口しょうゆ 各小さじ1】
好みの葉物野菜（今回はサラノバレタス）.........適宜
粗びきこしょう.........少々

１、玉ねぎは縦薄切りにする。

２、豚肉は包丁で筋を切って半分の大きさに切り、塩・こしょうをふる。焼く直前に小麦粉をまぶす。

３、フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、２の豚肉を入れて蓋をする。2～3分間ほど焼いたら、上下を返す。再び蓋をしてさらに2分間焼いて豚肉に火を通し、いったん取り出す。

４、３のフライパンに１の玉ねぎを入れて蓋をして弱火にかけ、時々混ぜながら5分間ほど蒸し焼きにする。玉ねぎがしんなりとしたらカレー粉を入れて絡め、Aを加える。
沸いたら３の豚を戻し入れ、フツフツと2分間ほど煮る。

５、器に盛り、あれば好みの葉物野菜を添え、粗びきこしょうをふる。
※パンにもごはんにもよく合います。

大原千鶴〈料理研究家〉

京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram＆X（旧Twitter）：＠oohara_chizuru