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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ135：からし酢なす
なすの皮は縞目にむくことで栄養もキープしつつ、食感よく仕上げます。
まだまだ暑さが残るこの時期に、からしで和えてさっぱりと。
ツーンと鼻に抜ける辛みがたまりません。
実は粉からしには、ビタミンB群をはじめとする様々な栄養成分が含まれており、血行促進や食欲を増進してくれるので、より質の高い眠りが期待出来ます。
ナス.........2本（200g）A.........【溶き辛子※ 小さじ1/4、濃口しょうゆ 小さじ2、米酢 小さじ1、ごま油 少々】
かつお節.........適量
※粉からしに水（またはぬるま湯）を少しずつ加えて混ぜ溶いたもの
１、Aをよく混ぜ溶く。
２、ナスはヘタを切り落してピーラーで皮を縞目にむき、水に2分間つけて水気をきる。
耐熱皿にのせてふんわりとラップをし、600wの電子レンジにしんなりとするまで3分間ほどかける。水気をきって熱いうちに箸で食べやすい大きさに割く。
耐熱皿にのせてふんわりとラップをし、600wの電子レンジにしんなりとするまで3分間ほどかける。水気をきって熱いうちに箸で食べやすい大きさに割く。
３、２のナスに１をかけてよく和え、器に盛り、かつお節をふる。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram＆X（旧Twitter）：＠oohara_chizuru
撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
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