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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ138：豚とごぼうの柳川風
ごぼうはピーラーでささがきにすると手早く、火通りも均一になります。
だしで柔らかく炊いたごぼうの香りに、豚の旨みと半熟卵がとろっと絡んで
味わいも、眠りの栄養素も100点満点！な一品です。
豚こま切れ肉.........90gごぼう.........1本（100g）
A.........【だし 100ml、みりん・うす口しょうゆ 各大さじ1と1/2】
卵.........2個
青ねぎ（小口切り）・粉山椒.........各少々
１、豚肉は大きければ食べやすく切る。
２、ごぼうはピーラーでささがきにして水にとり、煮る直前に水気をきる。
３、浅い鍋かフライパンに２のごぼうとAを入れて中火にかけ、蓋をする。
3分間ほど煮てごぼうがしんなりとしたら、１の豚肉を広げ入れ、
もう一度蓋をして3分間ほど煮る。
3分間ほど煮てごぼうがしんなりとしたら、１の豚肉を広げ入れ、
もう一度蓋をして3分間ほど煮る。
４、豚肉に火が通ったら、溶いた卵を回し入れて蓋をし、火を止める。
卵が半熟状になったら蓋を外し、青ねぎをのせ、粉山椒をふる。
卵が半熟状になったら蓋を外し、青ねぎをのせ、粉山椒をふる。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram＆X（旧Twitter）：＠oohara_chizuru
撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
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