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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ140：鴨ソテー・いちごのソース
クリスマスや年末年始、ちょっと気分を盛り上げたい！そんな時にオススメなのが鴨ちゃん。
鴨肉はヘルシーな上に、ビタミンB群や鉄分などが豊富で美容と眠りに嬉しいこと尽くめ。
デパ地下などの鶏肉専門店ではスライスされた鴨肉が売っているので、
食べる分だけ買ってサッと焼くだけ。
焼きすぎるとかたくなるので気をつけてくださいね。
いちごのソースが鴨の旨みをさらに引き立ててくれます♡
合鴨ローススライス.........120g塩.........2つまみ
米油.........小さじ1
いちご.........6～8個（100g）
ケール.........2～3枚
A.........【濃口しょうゆ 大さじ1と1/2、砂糖 大さじ1】
紫玉ねぎ（薄切り）・クレソン・粗びきこしょう.........各少々
１、いちごはヘタを切り落とし、半量分は薄切りにする。残りの半量は粗く刻んでおく。ケールは葉の部分を手でひと口大にちぎる。器にケールをしき、薄切りにしたいちごを散らす。
２、フライパンに米油を入れて中火にかけ、鴨肉を並べ入れて塩をふる。色が変わってきたら上下を返し、サッと焼いたら１の器に盛る。
３、２のフライパンにAを加えて中火にかける。沸いてきたら、１の刻んだいちご加えてサッと炒め、火を止める。
４、鴨肉に３のソースをかけ、粗びき黒こしょうをふり、紫玉ねぎとクレソンを飾る。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram＆X（旧Twitter）：＠oohara_chizuru
撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
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