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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ144：山菜そば
そろそろお彼岸。
季節の変わり目は、消化によいおそばで胃腸をいたわり、睡眠や生活のリズムを整えましょう。
山菜の水煮も手軽で美味しく、季節を演出してくれるものの一つです。
山菜（水煮・ミックス）.........1袋（90g）油揚げ.........30g
長芋.........100g
ゆでそば.........2玉（300g）
A.........【だし 700ml、うす口しょうゆ 大さじ2、塩 小さじ1/8】
七味唐辛子.........少々
１、山菜をザルに入れ、サッと洗って水気をきる。
２、油揚げは7mm幅の短冊切りにする。長芋は皮をむいてすりおろす。
３、鍋にAと２の油揚げを入れて中火にかける。沸いたら、そばと１の山菜を入れて煮る。
そばが温まったら、器に盛る。２の長芋をかけ、七味唐辛子をふる。
そばが温まったら、器に盛る。２の長芋をかけ、七味唐辛子をふる。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram：＠oohara_chizuru
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撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
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