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●すやすやレシピ
大原千鶴のすやすやレシピ145：牛たけのこ
たけのこに含まれる「チロシン」というアミノ酸は、眠りの助けになる栄養素の一つです。
生のたけのこをぬかでゆでていると台所に甘い香りが漂って、それだけで幸せな気持ちに。
生のたけのこが手に入らない場合や、自分でゆでるのはちょっとハードルが高いわ...と思う方もいらっしゃるはず。
でも安心してください、水煮でもOKです。
水煮はそのまま調理できますが、いったんゆでこぼすことでより美味しく仕上がります。
ゆでたけのこ＊.........小1本（約180g）牛こまぎれ肉.........100g
A.........【砂糖 大さじ2、砂糖・濃口しょうゆ 大さじ1】
青ねぎ（小口切り）・溶き辛子.........各少々
１、たけのこは食べやすく切る。＊水煮のたけのこ場合は、小鍋にかぶるくらいの水とともに入れて中火にかけ、沸いたら1分間ゆでて湯をきる。
２、牛肉は大きければ、食べやすく切る。
３、フライパンに牛肉とAを入れて中火にかける。混ぜながら炒りつけ、肉の色が少し変わってきたら、１のたけのこを加えて煮汁がほぼなくなるまで混ぜながら煮詰める。
器に盛り、青ねぎをのせ、溶き辛子を添える。
器に盛り、青ねぎをのせ、溶き辛子を添える。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram：＠oohara_chizuru
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撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
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