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●すやすやレシピ
簡単で、身体にいいものを無理なく食べること。ここちよい眠りへの近道になるようなレシピをお届けいたします。
大原千鶴のすやすやレシピ147：春野菜とやわらか肉団子のスープ煮
旬を迎えるお野菜は、何よりも栄養満点。
春キャベツや新玉ねぎは、みずみずしくやわらかで、煮込むととろけるような甘みが際立ちます。
コロコロとした姿が愛らしいえんどう豆は、意外と煮えるのに時間がかかるので、
肉団子と一緒のタイミングで煮るといい具合に。
お豆腐を加えた肉団子はふんわりとやわらかいので、優しく扱ってくださいね。
肉団子からも旨みがスープに溶け出すので、だし無しでも至極の味わいです。
春キャベツ.........3枚（150g） 新玉ねぎ.........1/2個（100g）
えんどう豆（さやつき）.........約100g （正味50g）
A.........【豚ひき肉 200g、充填豆腐 1丁（150g）、片栗粉 大さじ2、うす口しょうゆ・ごま油 各小さじ2、カレー粉＊ 少々】
B.........【うす口しょうゆ 大さじ1/2、塩 小さじ1/4】
水.........500ml
フレンチマスタード.........適宜
＊なければこしょうでもOK
１、春キャベツは細切りにし、新玉ねぎは薄切りにする。えんどう豆はさやから豆を取りだす。
２、ボウルにAを入れて混ぜ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。
３、鍋に水を入れて中火にかけて沸かす。２をひと口大に丸めながら入れ、１のえんどう豆も加える。再び沸いたらアクを取る。
４、肉団子に火が通ったら、１のキャベツと新玉ねぎを入れる。
５、蓋をして野菜が柔らかくなるまで煮たら、Bで味を調える。器に盛り、お好みでフレンチマスタードを添える。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram：＠oohara_chizuru
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撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
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