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●すやすやレシピ
簡単で、身体にいいものを無理なく食べること。ここちよい眠りへの近道になるようなレシピをお届けいたします。
大原千鶴のすやすやレシピ151：鶏の梅煮
だんだんと暑くなってくると、さっぱりとした味わいのものが食べたくなりませんか？
梅煮といってもそんなに酸っぱくなく、梅干しの種も一緒に煮ることで、種からもいいだしが出て奥深い風味がプラスされ、お肉はしっとり柔らかに仕上がります。
お好みに合わせて食べられるように、今回は鶏のもも肉とむね肉を煮合わせました。もちろん、どちらかだけで作ってもOK！
作り置きにもお弁当にも何かと重宝するおかずです。
あまった煮汁で、お豆腐やおうどんを炊いても◎
鶏もも肉 1枚（250～300g）鶏むね肉 1枚（250～300g）
A...【 酒 70ml 濃口しょうゆ 大さじ3 砂糖 大さじ1と1/2 梅干し 1～2個（20g） 】
カイワレ 適宜
１、鶏肉（もも肉とむね肉）をフライパンに入れ、Aを加えて蓋をして中火にかける。
２、沸いてきたら火を少し弱め、時々上下を返しながら14～15分間煮て火を止める。（肉汁が落ち着くまで5分間以上休ませる＊。）
３、鶏肉を食べやすく切り、器に盛り、あればカイワレを添える。フライパンに残った煮汁をお好みでかけてもOK。
＊粗熱がとれたら、冷蔵庫で3日間保存可。
＊粗熱がとれたら、冷蔵庫で3日間保存可。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram：＠oohara_chizuru
☆当サイトから、よりすぐりレシピを再編集した『大原千鶴のすやすやレシピ』が世界文化社から2026年2月刊行☆
撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
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