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●すやすやレシピ
簡単で、身体にいいものを無理なく食べること。ここちよい眠りへの近道になるようなレシピをお届けいたします。
大原千鶴のすやすやレシピ155：焼きカレイのきのこあん
香ばしく焼いたカレイに、アツアツあんをかけてどうぞ。
真空パックのなめこは、サッと洗うだけでOK。
きのこの旨味たっぷり、秋らしい味わいです。
カレイには、疲労回復にいいとされる栄養素がたくさん！
ここちいい朝のためにも是非♪
カレイ 2切れ（180g）塩 小さじ1/4
片栗粉 大さじ1/2
米油 大さじ1
なめこ（真空パック） 1袋（100g）
三つ葉 10～20g
A...【 だし 200ml 片栗粉・米酢・うす口しょうゆ・砂糖 各小さじ2 】
１、カレイに塩をふって冷蔵庫で10分間おき、出てきた水気をふく。焼く直前に片栗粉をまぶしつける。
２、なめこはザルに入れてサッと洗い、水気をきる。三つ葉は2～3cm長さに切る。
３、フライパンに米油を入れて弱めの中火にかけ、１のカレイを入れて蓋をする。
４、小鍋にAを入れて混ぜ溶き、中火にかけてヘラで絶えず混ぜる。とろみがついてフツフツとしてきたら、２のなめこを加えて温める。
５、３のカレイを器に盛り、４のあんをかけ、２の三つ葉を飾る。
大原千鶴〈料理研究家〉
京都・花背の料理旅館「美山荘」が生家。自然豊かな暮しの中、幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市中に暮らし、料理研究家としてメディア出演の他、料理教室、講演会、エッセイ執筆、ドラマやおせちの料理監修など幅広い分野で活動中。季節の素材をいかした無駄のない作りやすいレシピが人気。
2023年4月より、noteにてオンライン料理レッスンもスタート。
Instagram：＠oohara_chizuru
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撮影／内藤貞保
※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
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