「レバーを美味しく食べる工夫」　澤野パターンです♪

こんにちは。

陸上の長距離選手は貧血に悩む選手も多く、
私たちのチームでも普段から鉄分の多い食事を心がけ、
貧血にならないように注意しています。

鉄分を多く含む食材として、
【レバー】
を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。

しかし、レバーは独特の『 食感 ・ 味 ・ におい 』があるので
好みが分かれる食材です。

今回のボルダー合宿でも食べるのが苦手な選手がいます。

食事では定番の生姜煮や味噌煮、ケチャップ和えなど
味を変えて作っていますが、
毎回 にがい顔をしながら必死で食べていてすごく辛そう・・・

そこで考えたのが、
【レバー入り煮込みハンバーグ】です！

作り方を簡単に説明しますと、
レバーは小さく切り、黒い血液の部分を洗い流し、
多めのお湯で１０分ゆでます。
（その時あくをとりながら）
ゆでたら水で洗い、小さくみじん切りにします。

そのレバーをいつものハンバーグ混ぜるだけ！

写真は
ボウルの中は左から、
卵、レバー、豚挽き肉、牛ひき肉、牛乳でふやかしたパン粉です。
（分量は１人分：
豚挽肉５０ｇ、牛挽肉５０ｇ、レバー２０ｇ、玉ねぎ４０ｇ、パン粉５ｇ、牛乳２０ｇで
作りましたが、
いつものハンバーグに入れるだけでＯＫ！
レバーを少なくするとさらに食べやすいです。）

これを全部一緒に混ぜてハンバーグを成型し、
一度オーブンで焼いてからデミグラスソースでじっくり煮込みます。

完成～！

苦手な選手も『これなら大丈夫！』と食べていたので、ホッとしました。

今後も工夫して、美味しく食べられるレバー料理を考えていこうと思います☆